Kawa wpływ jej na zdrowie życie i samopoczucie. Jak zaparzyć kawę

Posted on

Kultura picia kawy sięga XI wieku. W tym czasie po raz pierwszy do Arabii przywieziono kawę z miejsca pochodzenia Etiopii. O kawie i odkryciu jej stymulującego działania krąży wiele legend. Najpopularniejsza legenda o kawie mówi, że odkrył ją młody etiopski pasterz. Pewnego dnia miał zauważyć bardzo dziwne zachowanie owiec skaczących z podekscytowaniem po pastwisku. Okazało się, że zajadają się one czerwonymi owocami z pobliskiego drzewa. Po dokonaniu tej obserwacji mnisi chcieli wykorzystać działanie tych owoców, ale byli bardzo rozczarowani ich gorzkim smakiem i wrzucili je do ognia, uznając je za bezużyteczne. Po kilku minutach do dotarł do nich niespotykany, zachwycający zapach.
Rytuał picia kawy zaczął rozprzestrzeniać się w Stambule w XVI wieku. Historia kawy w Polsce rozpoczęła się w XVII wieku, kiedy została nam wprowadzona przez Turków. Kawa jest dziś jednym z najlepiej sprzedających się produktów na świecie, dzięki czemu każdego ranka możemy wykorzystywać jej stymulującą moc. Dzisiaj zabierzemy was w ekscytującą podróż, w której poznacie najważniejsze aspekty dotyczące kawy.

Czym się różni kawa Arabika od Robusty?

Nazwa Arabica znana jest miłośnikom kawy na całym świecie, ale nie jest to zaskakujące, ponieważ ta kawa niemal rządzi kawowym światem. Coffea arabica to nazwa rośliny, znanej również jako Arabica lub kawa arabska. Kawa Arabika pochodzi z gór południowo-zachodniej Etiopii i Jemenu, ale obecnie jest uprawiana głównie w krajach Ameryki Środkowej i Południowej, w sercu Afryki i jej wschodnim wybrzeżu oraz w Azji wokół Indii. Półwyspy i wyspy w południowej części kontynentu. Nasiona Arabiki rozpoznasz po ich lekko płaskim i owalnym kształcie. W środku ziarna znajduje się małe pęknięcie o wyraźnym kształcie litery „S”. Arabika znana jest również ze swojego smaku, który jest bardzo głęboki w aromacie i smaku, a jednocześnie delikatny. Ważnym czynnikiem odróżniającym Arabikę od robusty jest zawartość kofeiny. Ziarna arabiki zawierają między 0,9%, a 1,5% kofeiny.

Robusta to gatunek pochodzący z zachodniej Afryki Subsaharyjskiej, nazywana jest również kawą kongijską. Jej udział w rynku kawy wynosi około 20-29%. Ziarna robusty są małe, bardziej okrągłe i mają proste rowki, dzięki czemu można je łatwo odróżnić od ziaren kawy arabskiej. Robusta zapewnia napar o mniej intensywnym aromacie, ale mocniejszym smaku o cierpko-gorzkim charakterze. Robusta to idealny wybór dla miłośników kawy, którzy potrzebują mocnego, porannego zastrzyku energii. Świetne nadaje się do przygotowania espresso. Wysoka zawartość kofeiny w ziarnach kawy, wynosząca około 2-2,5%, odpowiada za silne pobudzające działanie.

Czego jeszcze nie wiesz o kawie? Zalety picia kawy.

  • Kawa znana jest z wysokiej zawartości kofeiny, dzięki czemu jest napojem pobudzającym, który może pomóc zwalczyć zmęczenie oraz poprawić sprawność myślenia, kojarzenia i koncentracji. Jest to szczególnie przydatne, gdy chcemy bardziej efektywnie skoncentrować się na wykonywanej pracy lub planujemy zwiększony wysiłek fizyczny.
  • Kawa pozytywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych. Picie kawy zwiększa przepływ krwi w naczyniach krwionośnych o prawie 30 procent. Dzięki temu odpowiednio dotlenione komórki działają wydajniej, poprawiając tym samym ogólną kondycję naszego organizmu.
  • Kolejną zaletę kawy docenią szczególnie osoby będące na diecie, zawarta w kawie kofeina to substancja o udowodnionym działaniu termogennym, do którego należy  przyspieszanie metabolizmu. Dzięki temu kawa pozwala organizmowi spalić więcej kalorii bez dodatkowego wysiłku.
  • Badania pokazują, że kawa może pomóc osobom walczącym z alergiami i astmą. Kofeina i jej właściwości zmniejszają stężenia histaminy związane z reakcjami alergicznymi. Może również pomóc osobom z astmą, zmniejszając częstość i nasilenie epizodów duszności.
  • Badania wykazały, że po wypiciu kawy wzrasta poziom serotoniny i dopaminy (substancji odpowiedzialnych za dobry nastrój). W praktyce oznacza to lepsze samopoczucie i nie tylko. Osoby, które lubią espresso, rzadziej popadają w depresję.
  • Kawa może zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Kawa wypita w ilości trzech filiżanek dziennie, bez mleka i żadnych polepszaczy smaku, jest w pełni bezpieczna dla osób chorujących na cukrzycę, a co więcej zmniejsza ryzyko zachorowalności na cukrzycę typu 2.

Czy kawa jest zdrowa? Antyoksydanty w kawie

Nieprzetworzone ziarna kawy zawierają ponad 1000 różnych przeciwutleniaczy. Tak wysoki poziom substancji prozdrowotnych sprawia, że dotychczas marginalizowana kawa jest lepszą alternatywą dla zielonej herbaty czy kakao.

Przeciwutleniacze, znane również jako antyoksydanty, to związki, które wymiatają nadmiar wolnych rodników w organizmie. Spowalniają procesy starzenia się organizmu i zapobiegają rozwojowi choroby zwanej cywilizacją. Przeciwutleniacze to skuteczna broń przeciwko wielu chorobom. Zmniejszają ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia. Przeciwutleniacze niszczą również wolne rodniki, które przyczyniają się do procesu starzenia. Kawa zawiera nie tylko duże ich ilości, ale są również bardzo dobrze przyswajalne.

Jak zrobić kawę po wietnamsku? Odkryj nowy smak prosto z Azji Skąd kawa w Wietnamie?

Wietnamczycy wymyślili własne sposoby, aby wydobyć z kawy jak najwięcej smaku i aromatu. Kawa wietnamska doskonale gasi pragnienie i orzeźwia. Moc kawy doskonale łagodzi mleko skondensowane. Aby skosztować tego specjału, nie musimy wyjeżdżać w podróż. Kawę po wietnamsku możemy przygotować w domowym zaciszu.

Do przygotowania wietnamskiej kawy potrzebny będzie:

  • zaparzacz Phin (Phin to mały metalowy zaparzacz składający się z 4 prostych części: podstawki, zbiornika, filtra i pokrywki),
  • 150 ml gorącej wody,
  • 15 g wietnamskiej kawy (najlepiej  do przyrządzenia  wykorzystać kawę Trung Nguyen).
  • 50 g skondensowanego mleka.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie wietnamskiej kawy jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu. Do szklanki lub kubka należy wlać 50 ml skondensowanego mleka, a na jej wierzchu postawić zaparzacz. Do Phina wsypać 15 gramów kawy i dobrze zagnieść za pomocą sitka. Następnie wlewamy trochę wody o temperaturze 90°C i czekamy 20-30 sekund, aż kawa nasiąknie. Po 20 sekundach wlewamy 150 ml wody do zaparzacza i przykrywamy pokrywką. Kawę należy parzyć o 5-6 minut.

Jaką kawę wybrać? Stopień wypalenia ma znaczenie

Jedno z najczęściej zadawanych pytań przez początkujących kawowych brzmi: Jaka jest najlepsza kawa? Niestety nie mają uniwersalnej odpowiedzi. Musimy wziąć pod uwagę kilka aspektów. Na smak kawy mają wpływ trzy główne elementy jej tworzenia. Pierwsza to uprawa i produkcja ziaren, druga to palenie, a trzecia parzenie i przygotowywanie kawy.

Kupując kawę, szczególnie duży wpływ możemy mieć sposób wypalenia. Istnieją 4 podstawowe etapy palenia kawy: jasno palona, średnio wypalona, mocno palona i ciemna, bardzo mocno palona.

  • Jasne palenie zmieni kolor ziarna na jasnobrązowy. Lekkie palenie nadaje kawie łagodny smak, który szybko zanika na podniebieniu. Jest lekka i delikatna, a ziarna zachowują naturalną kwasowość i lekko owocowo-winny aromat. Lekko palona kawa w pełni oddaje naturalny smak, ponieważ owocowy i winny aromat ziaren kawy jest zachowany. Kawa lekko palona ma najwyższą zawartość kofeiny spośród wszystkich poziomów palenia.
  • Średnie palenie to najpopularniejsza metoda palenia ziaren kawy. Pozwala osiągnąć równowagę pomiędzy delikatnym smakiem a optymalną zawartością kofeiny w naparze. Kawa staje się nieco gorzka, a zawartość kofeiny jest niższa niż w lekko palonych ziarnach.
  • Przy intensywnym paleniu ziarna kawy przybierają kolor od ciemnobrązowego do czarnego, kawa staje się gęsta i oleista, głównym posmakiem jest goryczka, a kwasowość jest prawie całkowicie utracona.

Ogólna zasada jest taka, że im jaśniejsze palenie, tym większa kwasowość kawy i mniejsza gęstość naparu. Oryginalny smak danym ziarnie, naturalnie w niej obecny,  jest lepiej odczuwalny. Silniejszy palenie zmniejszy kwasowość, ale jednocześnie ujednolici smak i sprawi, że różne ziarna będą do siebie podobne.

Kawa ziarnista czy mielona, którą opcję wybrać?

Prawie każdy smakosz kawy chce wiedzieć, jaka jest różnica między kawą ziarnistą a mieloną, a co jest lepsze. To pytanie jest osobiste i zależy głównie od preferencji gustu i sprzętu, jaki posiadamy w naszym domu.

Główną zaletą ziaren kawy jest ich aromat i niepowtarzalny smak. Z kolei kawa mielona pozwala na szybkie przygotowanie pobudzającego gorącego napoju. Kawa ziarnista ma jeszcze wiele innych zalet. Wiąże się z nią cały rytuał, który wielu miłośników kawy nawet uwielbia. Nawet jako laicy możemy rozpoznać jakość ziaren kawy. Najlepsze ziarna kawy przykuwają uwagę swoim niepowtarzalnym aromatem już po otwarciu opakowania. Kawa mielona zazwyczaj traci większość swoich naturalnych aromatów w ciągu kilku godzin od zmielenia. Z kolei ziarna zachowują swój aromat i smak nawet kilka miesięcy po wypaleniu w palarni. W przeciwieństwie do kawy mielonej, ziarna kawy mają znacznie więcej właściwości pobudzających i poprawiających koncentrację. Kawa ze świeżo zmielonych ziaren uwalnia również wiele innych cennych składników odżywczych.

Zaparzanie kawy domowym sposobem

Kawę można zaparzyć na wiele różnych sposobów. Duży wpływ na smak i aromat przygotowywanego napoju ma rodzaj sprzętu i zastosowany sposób przygotowania. Chcąc przygotować w domu filiżankę kawy, która smakuje jak w naszej ulubionej kawiarni, powinniśmy wyposażyć się w podstawowy sprzęt używany przez baristów. Jeśli nie masz w pełni automatycznego ekspresu do kawy z funkcją mielenia kawy, powinieneś zaopatrzyć się w młynek do kawy.

Kawa po turecku

Intensywna, głęboka czerń i bardzo aromatyczna. Na tym polega parzenie kawy po turecku. Aby zaparzyć kawę po turecku, potrzebujesz tygla do kawy, małego pojemnika, który pomaga wydobyć niepowtarzalny smak i aromat ziaren kawy. Ziarna kawy i cukier zmielony w młynku wsypuję do pojemnika. 1 łyżka drobno zmielonej kawy plus 1 szklanka wody całość gotujemy na małym ogniu. Po zagotowaniu całość przelewamy do naczynia.

Aromatyczna kawa prosto z kawiarki

Dzięki kawiarce możemy cieszyć się smakiem wyjątkowej kawy jak z najlepszej kawiarni. Jego przygotowanie jest proste i szybkie. Kawiarka to urządzenie, które składa się z dwóch podstawowych części: górnej i dolnej. Do dolnej części urządzenia wlewamy wodę, a następnie nakładamy sitko, do którego wsypujemy odpowiednią ilość mielonej kawy. Całość zakręcamy i podgrzewamy. Powstała para z wrzącej wody w dolnym zbiorniku przepuszczana jest przez kawę w sitku pod wpływem ciśnienia, a napar wylewa się w górnej części, tworząc aromatyczny napar.

Dbałość o szczegóły powinna towarzyszyć każdej dziedzinie naszego życia. Nawet coś tak prostego, jak podawanie kawy w domu. Odpowiednie wypicie aromatycznego naparu sprawi, że zaimponujesz gościom i będziesz mógł cieszyć się smakiem kawy każdego dnia.

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]
  • Share

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.

Dołącz do nas :)

Otrzymuj nowości ze świata mody i porady dla kobiet. 

Dziękujemy za zapisanie się do naszego newslettera